Menyeduh kopi dengan V60 terlihat rumit, padahal prinsipnya sederhana: air panas melewati bubuk kopi dengan kecepatan yang terkendali. Panduan ini untuk Anda yang baru pertama kali mencoba.
Yang Perlu Disiapkan
- 15 gram kopi, giling medium dengan tekstur menyerupai pasir kasar
- 250 ml air bersuhu 92-94 derajat Celsius
- Dripper V60, kertas filter, dan server
- Timbangan digital dan timer
Langkah Menyeduh
Basahi kertas filter. Pasang filter di dripper, siram dengan air panas hingga merata, lalu buang air bilasannya. Langkah ini menghilangkan rasa kertas sekaligus menghangatkan alat.
Lakukan blooming. Masukkan bubuk kopi, ratakan permukaannya, lalu tuang 45 ml air secara melingkar dari tengah. Diamkan 30 detik. Bubuk akan mengembang karena karbon dioksida keluar, dan itu justru tanda kopi Anda masih segar.
Tuang bertahap. Lanjutkan menuang melingkar sampai 150 ml, tunggu air turun, lalu tuang sisanya hingga 250 ml. Hindari menyiram langsung ke dinding filter.
Perhatikan waktu. Total waktu seduh idealnya 2 menit 30 detik sampai 3 menit.
Kalau Rasanya Belum Pas
Rasa pahit dan kering di lidah biasanya berarti ekstraksi berlebih. Coba gilingan yang lebih kasar atau turunkan suhu air. Sebaliknya, rasa asam tajam dan encer berarti ekstraksi kurang, jadi haluskan gilingan atau perlambat tuangan.
Namun yang paling menentukan sering kali bukan teknik, melainkan kesegaran kopinya. Biji yang disangrai dalam dua sampai empat minggu terakhir akan jauh lebih mudah menghasilkan seduhan yang enak, bahkan untuk pemula sekalipun.
